Pertanian jamur terdiri dari enam langkah, dan meskipun divisi agak sewenang-wenang, langkah-langkah mengidentifikasi apa yang dibutuhkan untuk membentuk suatu sistem produksi.
Enam langkah-langkah Tahap I pengomposan, Tahap II kompos, pemijahan, casing, menjepit, dan tanam. Langkah-langkah ini dijelaskan dalam urutan mereka alami, menekankan fitur yang menonjol dalam setiap langkah. Kompos memberikan nutrisi yang dibutuhkan untuk jamur untuk tumbuh. Dua jenis bahan yang umumnya digunakan untuk jamur kompos, jerami gandum makhluk-bedded pupuk kandang kuda yang paling banyak digunakan dan paling murah. Kompos sintetik biasanya terbuat dari jerami dan tongkol jagung hancur, meskipun istilah sering mengacu pada setiap kompos jamur di mana bahan utama bukanlah pupuk kandang kuda. Kedua jenis kompos memerlukan penambahan suplemen nitrogen dan pengkondisian agen, gypsum.Penyusunan kompos terjadi dalam dua langkah disebut sebagai Tahap I dan Tahap II kompos. Pembahasan kompos persiapan dan jamur produksi dimulai dengan Tahap I kompos.
Tahap I: Membuat Kompos Jamur
Ini fase persiapan kompos biasanya terjadi di luar ruangan meskipun bangunan tertutup atau struktur dengan atap di atasnya dapat digunakan. Sebuah slab beton, disebut sebagai dermaga, diperlukan untuk pengomposan. Selain itu, turner kompos untuk menganginkan dan air bahan, dan traktor-loader untuk memindahkan bahan untuk turner yang dibutuhkan. Pada hari sebelumnya tumpukan ditolak dengan tangan menggunakan garpu rumput, yang masih merupakan alternatif untuk peralatan mekanik, tetapi padat karya dan menuntut fisik.
Tahap I kompos dimulai dengan mencampur dan membasahi bahan-bahan seperti yang ditumpuk di tumpukan persegi panjang dengan sisi ketat dan pusat longgar. Biasanya, bahan massal yang dimasukkan melalui turner kompos. Air disemprotkan ke pupuk kandang kuda atau kompos sintetis sebagai bahan-bahan tersebut bergerak melalui turner tersebut. Suplemen Nitrogen dan gipsum tersebar di bagian atas bahan curah dan dicampur oleh turner tersebut. Setelah tumpukan dibasahi dan dibentuk, fermentasi aerobik (pengomposan) dimulai sebagai hasil dari pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, yang terjadi secara alami dalam bahan massal. Panas, amonia, dan karbon dioksida dilepaskan sebagai produk selama proses ini. Aktivator kompos, selain yang disebutkan, tidak diperlukan, meskipun beberapa buku pertanian organik menekankan perlunya untuk "penggerak."
Jamur kompos berkembang sebagai sifat kimia dari bahan baku diubah oleh aktivitas mikroorganisme, panas, dan beberapa reaksi kimia panas-releasing. Peristiwa ini mengakibatkan sumber makanan yang paling cocok untuk pertumbuhan jamur dengan mengesampingkan jamur dan bakteri lainnya. Harus ada kelembaban yang memadai, oksigen, nitrogen, dan karbohidrat hadir di seluruh proses, atau proses akan berhenti. Inilah sebabnya mengapa air dan suplemen ditambahkan secara berkala, dan tumpukan kompos aerasi ketika bergerak melalui turner tersebut.
Gypsum ditambahkan untuk meminimalkan kompos greasiness biasanya cenderung memiliki. Gypsum meningkatkan flokulasi bahan kimia tertentu dalam kompos, dan mereka mematuhi jerami atau rumput kering daripada mengisi pori-pori (lubang) antara sedotan. Sebuah sisi manfaat dari fenomena ini adalah bahwa udara dapat menyerap tumpukan lebih mudah, dan udara sangat penting untuk proses pengomposan. Pengecualian hasil udara dalam pengap (anaerobik) lingkungan di mana senyawa kimia merusak terbentuk yang mengurangi selektivitas kompos jamur untuk tumbuh jamur. Gypsum ditambahkan pada awal pengomposan pada 40 lbs. per ton bahan kering.
Suplemen Nitrogen dalam penggunaan umum saat ini termasuk brewerâs biji-bijian, makanan benih kedelai, kacang tanah, atau kapas, dan kotoran ayam, dan lainnya. Tujuan dari suplemen ini adalah untuk meningkatkan kandungan nitrogen menjadi 1,5 persen untuk pupuk kandang kuda atau 1,7 persen untuk sintetis, baik dihitung atas dasar berat kering. Kompos sintetis membutuhkan penambahan amonium nitrat atau urea pada awal pengomposan untuk memberikan mikroflora kompos dengan bentuk tersedia nitrogen untuk pertumbuhan dan reproduksi mereka.
Tongkol jagung kadang-kadang tidak tersedia atau tersedia dengan harga yang dinilai terlalu tinggi. Menggantikan atau melengkapi untuk tongkol jagung meliputi kulit robek kayu, sekam biji kapas, dinetralkan anggur pomace, dan coklat kacang lambung. Pengelolaan tumpukan kompos yang mengandung salah satu dari bahan-bahan tersebut adalah unik dalam persyaratan untuk penyiraman dan interval antara balik.
Awal tumpukan kompos harus 5 sampai 6 kaki lebar, 5 sampai 6 meter, dan selama diperlukan. Sebuah kotak dua sisi dapat digunakan untuk membentuk tumpukan (rick), meskipun beberapa Turner dilengkapi dengan "Ricker" sehingga kotak isnât diperlukan. Sisi tumpukan harus tegas dan padat, namun pusat harus tetap longgar di seluruh Tahap I kompos. Sebagai jerami atau rumput kering melembutkan selama pengomposan, bahan menjadi kurang kaku dan compactions dapat dengan mudah terjadi. Jika bahan menjadi terlalu kompak, udara tidak bisa bergerak melalui tumpukan dan lingkungan anaerobik akan berkembang.
Menghidupkan dan penyiraman dilakukan dalam rentang sekitar 2 hari, tapi tidak kecuali tumpukan panas (145 ° sampai 170 ° F). Menghidupkan memberikan kesempatan untuk air, aerasi, dan mencampur bahan, serta untuk merelokasi jerami atau rumput kering dari dingin ke daerah yang lebih hangat di tumpukan, di luar dibandingkan di dalam. Suplemen juga ditambahkan ketika ricks diaktifkan, tetapi mereka harus ditambahkan pada awal proses pengomposan. Jumlah putaran dan waktu antara liku tergantung pada kondisi bahan awal dan waktu yang diperlukan untuk kompos untuk memanaskan suhu di atas 145 ° F.
Selain itu air sangat penting karena terlalu banyak akan mengecualikan oksigen dengan menduduki ruang pori, dan terlalu sedikit dapat membatasi pertumbuhan bakteri dan jamur. Sebagai aturan umum, air ditambahkan sampai titik pencucian ketika tumpukan terbentuk dan pada saat balik pertama, dan setelah itu baik tidak ada atau hanya sedikit ditambahkan selama pengomposan. Di balik terakhir sebelum Tahap II kompos, air dapat diterapkan murah hati sehingga ketika kompos diperas erat, air menetes dari itu. Ada link antara air, nilai gizi, aktivitas mikroba, dan suhu, dan karena ini adalah sebuah rangkaian, ketika salah satu kondisi yang membatasi satu faktor, seluruh rantai akan berhenti berfungsi. Ahli biologi melihat fenomena ini berulang-ulang dan telah disebut itu Hukum Membatasi Faktor.
Tahap I pengomposan berlangsung dari 7 sampai 14 hari, tergantung pada sifat material pada awal dan karakteristiknya pada setiap kesempatan. Ada bau amonia yang kuat terkait dengan kompos, yang biasanya dilengkapi dengan manis, bau berjamur. Ketika suhu kompos adalah 155 ° F dan lebih tinggi, dan amonia hadir, perubahan kimia terjadi yang menghasilkan makanan yang agak eksklusif digunakan oleh jamur. Sebagai produk sampingan dari perubahan kimia, panas dilepaskan dan suhu kompos meningkat. Suhu di kompos dapat mencapai 170 ° sampai 180 ° F selama liku kedua dan ketiga ketika tingkat yang diinginkan dari aktivitas biologis dan kimia yang terjadi. Pada akhir Tahap I kompos harus: a) memiliki warna cokelat, b) memiliki lembut, lentur sedotan, c) memiliki kadar air 68-74 persen, dan d) memiliki bau yang kuat dari amonia. Ketika kelembaban, temperatur, warna, dan bau yang dijelaskan telah tercapai, Tahap I pengomposan selesai.
TOP
Tahap II: Finishing Kompos
Ada dua tujuan utama untuk Tahap II pengomposan. Pasteurisasi diperlukan untuk membunuh serangga, nematoda, jamur hama, atau hama lainnya yang mungkin ada dalam kompos. Dan kedua, perlu untuk menghapus amonia yang terbentuk selama Tahap I kompos. Amonia pada akhir Tahap II dalam konsentrasi yang lebih tinggi dari 0,07 persen sering mematikan pertumbuhan bibit jamur, sehingga harus dihilangkan, umumnya, seseorang bisa mencium bau amonia ketika konsentrasi berada di atas 0,10 persen.
Tahap II berlangsung di salah satu dari tiga tempat, tergantung pada jenis sistem produksi yang digunakan. Untuk sistem dikategorikan tumbuh, kompos dikemas ke dalam nampan kayu, nampan ditumpuk enam sampai delapan tinggi, dan pindah ke ruang Tahap II dikendalikan lingkungan. Setelah itu, baki dipindahkan ke ruangan khusus, masing-masing dirancang untuk menyediakan lingkungan yang optimal untuk setiap langkah dari proses tumbuh jamur. Dengan tidur atau sistem rak, kompos ditempatkan langsung di tempat tidur, yang berada di ruangan yang digunakan untuk semua langkah dari budaya tanaman. Sistem yang paling baru-baru ini diperkenalkan, sistem massal, adalah satu di mana kompos ditempatkan dalam bin semen-blok dengan lantai berlubang dan tidak ada penutup di atas kompos, ini adalah ruang yang dirancang khusus untuk Tahap II kompos.
Kompos, apakah ditempatkan di tempat tidur, nampan, atau bulk, harus diisi seragam secara mendalam dan kepadatan atau kompresi. Density Kompos harus memungkinkan untuk pertukaran gas, karena amonia dan karbon dioksida akan digantikan oleh udara luar.
Tahap II pengomposan dapat dilihat sebagai terkontrol,, proses ekologis bergantung pada suhu menggunakan udara untuk menjaga kompos pada rentang suhu paling cocok untuk organisme de-ammonifying untuk tumbuh dan berkembang biak. Pertumbuhan organisme termofilik (panas mencintai) ini tergantung pada ketersediaan karbohidrat yang dapat digunakan dan nitrogen, beberapa nitrogen dalam bentuk amonia.
Manajemen yang optimal untuk Tahap II sulit untuk mendefinisikan dan sebagian besar petani komersial cenderung ke arah salah satu dari dua sistem yang digunakan secara umum saat ini: suhu tinggi atau suhu rendah.
Sebuah sistem suhu tinggi Tahap II melibatkan periode pasteurisasi awal di mana kompos dan suhu udara dibangkitkan untuk setidaknya 145 ° F selama 6 jam. Hal ini dapat dicapai dengan panas yang dihasilkan selama pertumbuhan mikroorganisme alami atau dengan menyuntikkan uap ke ruang di mana kompos telah ditempatkan, atau keduanya. Setelah pasteurisasi, kompos tersebut kembali-AC dengan segera menurunkan suhu hingga 140 ° F dengan menyiram ruangan dengan udara segar. Setelah itu, kompos tersebut dibiarkan dingin secara bertahap pada tingkat sekitar 2 ° sampai 3 ° F setiap hari sampai semua ammonia yang hilang. Sistem Tahap II membutuhkan sekitar 10 sampai 14 hari untuk menyelesaikan.
Dalam sistem suhu Tahap II rendah suhu kompos awalnya meningkat menjadi sekitar 126 ° F dengan uap atau oleh panas dilepaskan melalui pertumbuhan mikroba, setelah itu suhu udara diturunkan sehingga kompos berada dalam kisaran suhu 125 ° sampai 130 ° F jangkauan. Selama 4 sampai 5 hari setelah pasteurisasi, suhu kompos dapat diturunkan sekitar 2 ° F sehari sampai amonia didisipasikan.
Hal ini penting untuk mengingat tujuan dari Tahap II ketika mencoba untuk menentukan prosedur yang tepat dan urutan untuk mengikuti. Salah satu tujuannya adalah untuk menghilangkan amonia yang tidak diinginkan. Untuk tujuan ini pada kisaran suhu dari 125 ° sampai 130 ° F yang paling efisien karena organisme de-ammonifying tumbuh dengan baik pada rentang suhu. Tujuan kedua Tahap II adalah untuk menghilangkan hama hadir dalam kompos dengan menggunakan urutan pasteurisasi.
Pada akhir Tahap II suhu kompos harus diturunkan menjadi sekitar 75 ° sampai 80 ° F sebelum pemijahan (tanam) dapat mulai. Kandungan nitrogen kompos harus 2,0-2,4 persen, dan kadar air antara 68 dan 72 persen. Juga, pada akhir Tahap II itu diinginkan untuk memiliki 5 sampai 7 lbs. kompos kering per kaki persegi dari tempat tidur atau permukaan baki untuk memperoleh hasil jamur yang menguntungkan. Hal ini penting untuk memiliki kedua kompos dan suhu kompos seragam selama proses Tahap II karena itu diinginkan untuk memiliki sebagai homogen material mungkin.
TOP
Tahap III: Pemijahan
Jamur kompos harus diinokulasi dengan jamur bibit (expandere Latin = menyebar) jika salah satu mengharapkan jamur untuk tumbuh. Jamur itu sendiri adalah buah dari tanaman seperti tomat dari tanaman tomat. Dalam tomat yang menemukan benih, dan ini digunakan untuk memulai tanaman musim depan. Spora mikroskopis membentuk dalam topi jamur, tapi ukurannya yang kecil menghalangi penanganan mereka seperti benih. Seperti tomat berasal dari tanaman dengan akar, batang, dan daun, jamur muncul dari tipis, sel-sel seperti benang yang disebut miselium. Miselium jamur adalah putih, benang-seperti tanaman sering terlihat di kayu busuk atau roti berjamur. Miselium dapat diperbanyak secara vegetatif, seperti memisahkan umbi daffodil dan mendapatkan tanaman daffodil lagi. Fasilitas khusus yang diperlukan untuk menyebarkan miselium, miselium jamur sehingga tidak mendapatkan dicampur dengan miselium jamur lainnya. Miselium diperbanyak secara vegetatif dikenal sebagai bibit, dan petani jamur komersial membeli bibit dari salah sekitar selusin perusahaan bibit.
Pembuat bibit memulai proses pembuatan bibit-by sterilisasi campuran biji-bijian gandum ditambah air dan kapur, gandum, millet, dan biji-bijian kecil lainnya bisa diganti dengan gandum. Sterilisasi pupuk kandang kuda dibentuk menjadi blok digunakan sebagai media pertumbuhan bibit sampai sekitar 1940, dan ini disebut blok atau batu bata bibit, pupuk atau bibit, bibit seperti ini jarang terjadi sekarang. Gandum Setelah disterilisasi memiliki sedikit miselium ditambahkan ke dalamnya, biji-bijian dan miselium terguncang 3 kali dengan interval 4-hari selama periode 14-hari pertumbuhan miselia aktif. Setelah biji-bijian yang dijajah oleh miselium, produk ini disebut bertelur. Bibit dapat didinginkan selama beberapa bulan, sehingga bibit yang dibuat di muka dari urutan farmerâs untuk bertelur.
Di Amerika Serikat, petani jamur memiliki empat pilihan kultivar jamur utama: a) halus putih - cap halus, topi dan tangkai putih, b) Off-putih - topi bersisik dengan tangkai dan topi putih, c) Cream - cap halus untuk bersisik dengan tangkai putih dan topi putih untuk krim, dan d) Brown - cap halus, topi cokelat dengan tangkai putih. Dalam setiap dari empat kelompok utama, ada berbagai isolat, sehingga petani mungkin memiliki pilihan hingga delapan strain putih mulus. Isolat bervariasi dalam rasa, tekstur, dan persyaratan kebudayaan, tetapi mereka semua jamur. Umumnya, kultivar putih dan off-white yang digunakan untuk makanan olahan seperti sup dan saus, tapi semua isolat yang baik makan jamur segar.
Bibit didistribusikan pada kompos dan kemudian dicampur ke dalam kompos. Selama bertahun-tahun ini dilakukan dengan tangan, menyiarkan bibit di atas permukaan kompos dan mengacak-acak dalam dengan alat penggaruk kecil seperti. Dalam beberapa tahun terakhir, bagaimanapun, untuk sistem tidur, bibit dicampur ke dalam kompos dengan mesin pemijahan khusus yang mencampur kompos dan bertelur dengan tines atau perangkat jari-seperti kecil. Dalam nampan atau sistem batch bibit dicampur menjadi kompos ketika bergerak sepanjang ban berjalan atau saat jatuh dari conveyor ke dalam baki. Tingkat pemijahan dinyatakan sebagai unit atau liter per begitu banyak kaki persegi permukaan tidur, 1 unit per 10 ft yang diinginkan. Tingkat kadang-kadang diekspresikan berdasarkan berat bibit terhadap berat kompos, tingkat pemijahan 2 persen yang diinginkan.
Setelah bibit telah dicampur seluruh kompos dan kompos bekerja sangat permukaan tingkat, suhu kompos dipertahankan pada 75 ° F dan kelembaban relatif tetap tinggi untuk meminimalkan pengeringan permukaan kompos atau bibit tersebut. Dalam kondisi seperti ini bibit akan tumbuh - menghasilkan jaringan seperti benang miselium seluruh kompos. Miselium tumbuh di segala arah dari sebutir bibit, dan akhirnya miselium dari bibit biji-bijian yang berbeda sekering bersama, membuat tempat tidur menelurkan kompos satu entitas biologis. Bibit muncul sebagai putih untuk massa biru-putih di seluruh kompos setelah fusi telah terjadi. Sebagai bibit tumbuh menghasilkan panas, dan jika kenaikan suhu kompos di atas 80 ° sampai 85 ° F, tergantung pada budidaya, panas dapat membunuh atau merusak miselium dan menghilangkan kemungkinan produktivitas tanaman maksimum dan / atau kualitas jamur. Pada suhu di bawah 74 ° F, pertumbuhan bibit diperlambat dan interval waktu antara pemijahan dan pemanenan diperpanjang.
Waktu yang dibutuhkan untuk bibit untuk menjajah kompos tergantung pada tingkat pemijahan dan distribusi, kelembaban kompos dan suhu, dan sifat atau kualitas kompos. Sebuah lengkap spawn run biasanya membutuhkan 14 sampai 21 hari. Setelah kompos sepenuhnya tumbuh dengan bibit, langkah berikutnya dalam produksi sudah dekat.
TOP
Tahap IV: Casing
Casing adalah top-dressing diterapkan pada bibit-lari kompos yang jamur akhirnya membentuk. Tanah lapangan tanah liat-liat, campuran gambut dengan kapur tanah, atau reklamasi lapuk, menghabiskan kompos dapat digunakan sebagai casing. Casing tidak perlu nutrisi sejak casing bertindak sebagai reservoir air dan tempat di mana bentuk rhizomorphs. Rhizomorphs terlihat seperti string tebal dan terbentuk ketika miselium sangat halus sekering bersama-sama. Inisial jamur, primordia, atau pin terbentuk pada rhizomorphs, sehingga tanpa rhizomorphs tidak akan ada jamur. Casing harus dipasteurisasi untuk menghilangkan serangga dan patogen itu dapat membawa. Juga, penting bahwa casing didistribusikan sehingga kedalaman seragam atas permukaan kompos. Keseragaman tersebut memungkinkan bibit untuk bergerak ke dalam dan melalui casing pada tingkat yang sama dan, pada akhirnya, bagi jamur untuk berkembang pada saat yang sama. Casing harus mampu menahan kelembaban karena kelembaban sangat penting untuk pengembangan jamur perusahaan.
Mengelola tanaman setelah casing mensyaratkan bahwa suhu kompos disimpan pada sekitar 75 ° F hingga 5 hari setelah casing, dan kelembaban relatif harus tinggi. Setelah itu, suhu kompos harus diturunkan sekitar 2 ° F setiap hari sampai inisial jamur kecil (pin) telah terbentuk. Sepanjang periode setelah casing, air harus diterapkan sebentar-sebentar untuk meningkatkan tingkat kelembaban kapasitas lapangan sebelum bentuk pin jamur. Mengetahui kapan, bagaimana, dan berapa banyak air untuk diterapkan pada casing adalah "bentuk seni" yang mudah memisahkan petani berpengalaman dari pemula.
TOP
Tahap V: Pin
Inisial jamur berkembang setelah rhizomorphs telah terbentuk di casing. Inisial sangat kecil tapi dapat dilihat sebagai outgrowths pada rhizomorph a. Setelah awal quadruples ukuran, struktur adalah pin. Pins terus berkembang dan tumbuh lebih besar melalui tahap tombol, dan akhirnya membesar tombol untuk jamur. Jamur dipanen muncul 18 sampai 21 hari setelah casing. Pins berkembang ketika kandungan karbon dioksida dari udara ruangan diturunkan menjadi 0,08 persen atau lebih rendah, tergantung pada budidaya, dengan memperkenalkan udara segar ke ruang tumbuh. Udara luar memiliki kandungan karbon dioksida sekitar 0,04 persen.
Waktu pengenalan udara segar sangat penting dan merupakan sesuatu yang dipelajari hanya melalui pengalaman. Umumnya, yang terbaik adalah untuk ventilasi sesedikit mungkin sampai miselium sudah mulai menunjukkan pada permukaan casing, dan untuk menghentikan penyiraman pada saat inisial pin terbentuk. Jika karbon dioksida diturunkan terlalu dini dengan menayangkan terlalu cepat, miselium berhenti tumbuh melalui casing dan inisial jamur formulir di bawah permukaan casing. Seperti jamur tersebut terus tumbuh, mereka mendorong melalui casing dan kotor pada saat panen. Terlalu sedikit kelembaban juga dapat mengakibatkan jamur pembentuk bawah permukaan casing. Menjepit mempengaruhi baik potensi hasil dan kualitas tanaman dan merupakan langkah penting dalam siklus produksi.
TOP
Tahap VI: Tanam
Istilah flush, istirahat, atau mekar adalah nama yang diberikan kepada mengulangi 3 - untuk periode panen 5 hari selama siklus tanam, ini diikuti oleh beberapa hari ketika tidak ada jamur yang tersedia untuk panen. Siklus ini berulang secara berirama, dan panen bisa terus selama jamur terus matang. Kebanyakan petani jamur panen selama 35 sampai 42 hari, meskipun beberapa panen tanaman selama 60 hari, dan panen bisa terus selama 150 hari.
Suhu udara selama tanam harus diadakan antara 57 ° sampai 62 ° F untuk hasil yang baik. Kisaran suhu ini tidak hanya nikmat pertumbuhan jamur, tetapi suhu dingin dapat memperpanjang siklus hidup kedua patogen penyakit dan hama serangga. Ini mungkin tampak aneh bahwa ada hama yang dapat merusak jamur, tetapi tidak ada tanaman yang tumbuh yang tidak harus bersaing dengan organisme lain. Hama jamur dapat menyebabkan jumlah kegagalan panen, dan sering faktor penentu berapa lama untuk memanen tanaman didasarkan pada tingkat serangan hama. Ini patogen dan serangga dapat dikontrol oleh praktek-praktek budaya ditambah dengan penggunaan pestisida, tetapi yang paling diinginkan untuk mengecualikan organisme ini dari kamar tumbuh.
Kelembaban relatif di ruang tumbuh harus cukup tinggi untuk meminimalkan pengeringan casing tapi tidak terlalu tinggi menyebabkan permukaan tutup mengembangkan jamur menjadi basah atau lengket. Air yang diterapkan pada casing sehingga stres air tidak menghalangi jamur berkembang, dalam praktek komersial ini berarti penyiraman 2 sampai 3 kali setiap minggu. Setiap penyiraman dapat terdiri dari lebih atau kurang galon, tergantung pada kekeringan casing, kultivar yang sedang tumbuh, dan tahap perkembangan dari pin, kancing, atau jamur. Sebagian besar petani pertama kali menerapkan terlalu banyak air dan permukaan segel casing, ini dipandang sebagai hilangnya tekstur pada permukaan casing. Casing Sealed mencegah pertukaran gas penting untuk pembentukan pin jamur. Satu dapat memperkirakan berapa banyak air untuk menambahkan setelah istirahat pertama telah dipanen dengan menyadari bahwa 90 persen dari jamur adalah air dan satu galon air berat 8,3 £. Jika 100 lbs. jamur dipanen, £ 90. air (. 11 gal) telah dihapus dari casing, dan ini adalah apa yang harus diganti sebelum istirahat kedua jamur berkembang.
Udara luar digunakan untuk mengontrol udara dan suhu kompos selama periode panen. Udara luar juga menggantikan karbon dioksida dilepaskan oleh miselium tumbuh. Semakin banyak pertumbuhan miselia, karbon dioksida lebih banyak diproduksi, dan karena pertumbuhan yang lebih terjadi di awal tanaman, udara lebih segar diperlukan selama dua pertama istirahat. Jumlah udara segar juga tergantung pada jamur yang tumbuh, daerah permukaan memproduksi, jumlah kompos di ruang tumbuh, dan kondisi atau komposisi udara segar yang diperkenalkan. Pengalaman tampaknya menjadi panduan terbaik mengenai volume udara yang dibutuhkan, tetapi ada aturan praktis: 0.3ft/hr ketika kompos adalah 8 inci, dan volume ini 50 sampai 100 persen harus udara luar.
Sebuah pertanyaan yang sering muncul tentang kebutuhan untuk penerangan sementara jamur tumbuh. Jamur tidak membutuhkan cahaya untuk tumbuh, hanya tanaman hijau membutuhkan cahaya untuk fotosintesis. Tumbuh kamar dapat diterangi untuk memudahkan panen atau tanam praktek, tetapi itu lebih umum bagi pekerja atau petani jamur harus dilengkapi dengan lampu Mineras daripada menerangi seluruh ruangan.
Ventilasi sangat penting untuk pertumbuhan jamur, dan juga diperlukan untuk mengontrol kelembaban dan suhu. Moisture dapat ditambahkan ke udara oleh kabut dingin atau dengan uap langsung, atau hanya dengan membasahi dinding dan lantai. Kelembaban dapat dihapus dari ruang tumbuh dengan: 1) mengakui volume yang lebih besar dari udara luar; 2) memperkenalkan udara kering; 3) bergerak jumlah yang sama udara luar dan pemanasan dengan suhu tinggi karena udara yang lebih hangat memegang lebih banyak uap air dan dengan demikian menurunkan kelembaban relatif. Kontrol suhu di ruang tumbuh jamur tidak berbeda dari kontrol suhu di rumah Anda. Panas dapat berasal dari air panas disirkulasikan melalui pipa yang dipasang di dinding. Hot, udara paksa dapat ditiup melalui saluran ventilasi, yang agak umum di peternakan jamur baru-baru ini dibangun. Ada sebuah peternakan jamur beberapa terletak di gua-gua batu kapur di mana tindakan rock baik sebagai pemanasan dan pendinginan permukaan tergantung pada waktu tahun. Gua apapun yang belum tentu cocok untuk jamur tumbuh, dan tambang batubara yang ditinggalkan memiliki terlalu banyak masalah intrinsik dianggap sebagai situs yang layak untuk pertanian jamur. Bahkan gua kapur memerlukan renovasi dan perbaikan sebelum mereka cocok untuk jamur tumbuh, dan hanya tumbuh terjadi di dalam gua dengan pengomposan berlangsung di atas tanah di dermaga.
Jamur dipanen dalam 7 - untuk siklus 10 hari, namun hal ini dapat lebih lama atau lebih pendek tergantung pada suhu, kelembaban, kultivar, dan tahap ketika mereka dipetik. Ketika jamur matang dipetik, penghambat bagi perkembangan jamur akan dihapus dan siram berikutnya bergerak menuju kedewasaan. Jamur biasanya diambil pada saat kerudung tidak terlalu jauh diperpanjang. Konsumen di Amerika Utara ingin tertutup, ketat, jamur sementara di Inggris dan Australia terbuka, jamur datar diinginkan. Jatuh tempo jamur dinilai oleh seberapa jauh jilbab ditarik, dan bukan oleh seberapa besar jamur ini. Akibatnya, jamur dewasa yang baik besar maupun kecil, meskipun petani dan konsumen sama-sama suka menengah hingga besar ukuran jamur.
Memilih dan metode kemasan sering bervariasi dari satu peternakan ke peternakan. Jamur baru dipanen harus disimpan dalam lemari es pada 35 ° sampai 45 ° F. Untuk memperpanjang umur simpan jamur, adalah penting bahwa jamur "bernafas" setelah panen, sehingga penyimpanan dalam kantong kertas nonwaxed lebih disukai untuk kantong plastik.
Setelah flush terakhir dari jamur telah dipetik, ruang tumbuh harus tertutup dan ruang pasteurisasi dengan uap. Pasteurisasi akhir ini dirancang untuk menghancurkan hama yang mungkin ada dalam tanaman atau kayu di ruang tumbuh, sehingga meminimalkan kemungkinan merajalela tanaman berikutnya.
Kesimpulan
Diperlukan waktu sekitar 15 minggu untuk menyelesaikan sebuah siklus produksi secara keseluruhan, dari awal pengomposan ke final mengepul setelah panen telah berakhir. Untuk pekerjaan ini petani jamur dapat mengharapkan mana saja dari 0 sampai 4 lbs. per kaki persegi, rata-rata nasional untuk tahun 1980 adalah 3,12 lbs. per kaki persegi. Hasil akhir tergantung pada seberapa baik petani telah dipantau dan dikendalikan suhu, kelembaban, hama, dan sebagainya. Semua hal dipertimbangkan, faktor yang paling penting untuk produksi yang baik tampaknya pengalaman plus nuansa intuitif untuk ritme biologis jamur komersial. Sistem produksi yang digunakan untuk tumbuh tanaman dapat dipilih setelah dasar-dasar pertumbuhan jamur dipahami.
